Vous cherchez des idées de recettes végétariennes faciles à transporter, rapides à préparer et adaptées à un repas en plein air ? Chaque proposition ici se cuisine sans difficulté, résiste bien au transport et reste agréable même après quelques heures hors du réfrigérateur. Vous trouverez des idées pour tous les goûts : wraps aux crudités, salades nourrissantes, cakes salés, sandwichs gourmands et même un dessert rafraîchissant. Voici 10 recettes végé parfaites pour un pique-nique, prêtes à vous accompagner où que vous alliez.
Prenez des galettes souples de blé ou de maïs. Tartinez une couche généreuse de houmous.
Ajoutez des lamelles de carottes, concombres, poivrons rouges et quelques feuilles de salade. Émiettez un peu de feta pour le côté salé et crémeux.
Roulez le tout bien serré, enveloppez dans du film alimentaire. Ce wrap se conserve 24 h au frais.
Faites cuire les lentilles corail (cuisson rapide, environ 10 minutes), laissez refroidir.
Ajoutez des dés de concombre, un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Salez, poivrez, parsemez de coriandre fraîche.
Cette salade est légère, rassasiante et tient bien plusieurs heures dans une boîte hermétique.
Râpez deux courgettes, pressez-les pour retirer l’eau.
Mélangez avec 3 œufs, 100 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d’huile d’olive, 100 g de chèvre en morceaux.
Versez dans un moule et enfournez 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de couper.
Faites griller des tranches d’aubergines et de courgettes à la poêle ou au four.
Tartinez du pain de campagne avec du pesto, ajoutez des tranches de mozzarella, les légumes grillés, un peu de roquette.
Assemblez et emballez dans du papier cuisson. Le goût s’intensifie au fil des heures.
Mélangez des carottes râpées avec une cuillère à soupe de jus de citron, un filet d’huile d’olive, une pincée de cumin.
Formez des petits tas dans des moules à mini-muffins ou des caissettes. Servez avec une sauce yaourt nature + citron.
Se conserve facilement une demi-journée au frais.
Faites cuire des pâtes courtes (fusilli, penne), laissez refroidir.
Ajoutez des tomates séchées émincées, des olives noires, un peu de basilic, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
Simple et efficace, cette salade se déguste froide et plaît à tous les âges.
Faites revenir les épinards quelques minutes pour qu’ils réduisent.
Mélangez avec 2 œufs, 100 g de ricotta, 60 g de farine, un peu de levure, sel et poivre.
Versez dans des moules à muffins et enfournez 25 minutes à 180°C. Faciles à transporter et à partager.
Réalisez des boules de riz rond légèrement vinaigré.
Ajoutez au centre des légumes coupés très fin (radis, concombre, carotte) et un peu de sauce soja.
Formez à la main en triangles ou boules. Emballez dans du film alimentaire. Se mange froid.
Mixez des pois chiches cuits, oignon, ail, cumin, coriandre, sel, poivre, un peu de farine.
Formez des boules et faites-les dorer à la poêle. Servez avec une sauce au yaourt, citron et menthe.
À manger avec les doigts ou dans du pain pita. Se conserve deux jours au frais.
Alternez morceaux de fraises, melon, raisin, kiwi sur des pics en bois.
Conservez-les dans une boîte hermétique, avec un essuie-tout humide au fond pour garder la fraîcheur.
Un dessert coloré, frais et sans cuisson, apprécié des petits comme des grands.
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Alain Tchedje
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